2023 한국식품산업클러스터진흥원 연계 청년농업인 농식품 제조·가공 컨설팅 추진계획

추진목적

□ 농식품 제조가공 전문가 매칭 컨설팅 지원을 통한 청년농업인의 애로사항 해결 및 안정적인 영농정착 지원

추진개요

□ 추진기간: 5∼11월 중

* (수요조사 기간) 4. 20. ∼ 5. 2. / 개별 사전연락 5월 추진예정

□ 대    상: 청년농업인 30개소 정도

□ 추진방법: 한국식품산업클러스터진흥원 방문(전북 익산)을 통한

장비활용, 위탁개발 및 컨설팅 지원

* 주소: 전라북도 익산시 왕궁면 광암리 586-12

□ 컨설턴트: 한국식품산업클러스터진흥원 분야별 담당자

□ 상담분야

장비 활용	* 제형화 공정(과립, 정제, 캡슐), 특화장비(초고압, 분체살균) * 추출·농축 공정, 분무건조 공정, 분쇄 공정, 착즙 공정 등
위탁 개발	* 알약, 캡슐, 스틱포장, 원료살균, 추출·농축액, 원료 분말화, 착즙액 * 유산균 발효, 과일칩 제조, 볶음조리 각종소스 및 양념, 액상음료 등

□ 추진일정

수요조사	⇒	세부계획 수립	⇒	컨설팅	⇒	피드백
도농업기술원 특광역시센터		수요분석 및 전문가풀 구성		컨설팅 추진		효과분석, 개선방안 등
∼ ́23. 5. 2.		́23. 5월 말		́23. 5.∼11월		́23. 12월

행정사항

□ 컨설팅 신청서 및 개인정보동의서 공문제출(’23. 5. 2. 한)

참고1		컨설팅 수요조사서

기업(팀)명		기업분류	□ 농업법인 □ 예비창업자 □ 기타
제품 정보 (주원료 및 품목유형 등)		주요현황 (규모 등)
담당자	성명: 연락처:

1. 귀 사가 희망하는 분야를 선택하여 주십시오.

① 장비활용 지원

□ 발효기(50~5,000L)	□ 원심분리기, 진동막분리기	□ 동결건조기(300, 500kg)
□ 스틱포장기	□ 타정기, 캡슐포장기	□ 초고압살균기
□ 분체살균기	□ 유동층과립기	□ 추출·농축기
□ 분무건조기	□ 분쇄기(50~200mesh)	□ 착즙기
□ 소스 추출(1000kg)·농축기(500㎏)	□ 스팀자켓탱크(500, 1000㎏)	□ 소스 호모믹서(300㎏)
□ 소스 파우치포장기	□ 소스 스틱포장기	□ 소스 레토르트기
□ 압출성형기(익스트루더)	□ 로스팅시스템	□ 액상 배합기(500, 3,000L)
□ 고점도 유화기(200L)	□ 순간고온살균기	□ 사면파우치 충진기
□ 형상파우치충진기	□ 스파우트파우치 충진기	□ 액상스틱 충진기(젤리)
□ PET음료 충진기	□ 액상 레토르트 살균기

* 장비활용 시, 소정의 수수료가 발생할 수 있으며 세부내역은 붙임내역 참조

② 위탁개발 및 컨설팅 지원

□ 알약, 캡슐, 스틱포장	- 1차 생산물을 가공하여 반제품 또는 제품으로 만드는 공정 - (활용장비) 캡슐포장기, 타정기, 스틱포장기, 열풍건조기, 분쇄기 등 ex) 단호박 조분쇄-건조-분쇄를 통해 캡슐, 알약, 스틱 제형으로 제품화
□ 원료 살균	- 고온살균, 비가열살균(수압) 등을 통하여 완제품을 살균처리 - (활용장비) 분체살균기, 초고압살균기 ex) 새싹보리, 녹차잎, PET음료 등을 살균처리
□ 추출·농축액 제조	- 천연물을 열수 등을 이용하여 유용 물질 추출 - (활용장비) 추출기, 농축기 ex) 버섯, 약초 원료 등을 사용하여 추출·농축액 제조
□ 원료 분말화 제조	- 액상 원료를 분무하여 고온 건조를 통해 분말 원료 생산 - (활용장비) 분무건조기, 열풍건조기 ex) 추출·농축액, 유산균 발효액 분말화 등
□ 착즙액 제조	- 과일 등의 원료를 착즙하여 착즙액과 슬러지를 분리 ex) 사과, 배, 귤 등을 착즙 처리
□ 유산균 발효	- 발효기에 배지원료를 투입 및 멸균 후 유산균을 접종 - 유산균을 8 ~ 10시간 배양 후 정제장비를 통해 분리 - (활용장비) 발효기, 원심분리기
□ 과일칩 제조	- 원료를 냉각 후 승화과정을 통해 수분을 증발시켜 제조 - (활용장비) 동결건조기 ex) 동결건조 딸기, 파인애플 등을 제조
□ 볶음조리를 통한 각종 소스 및 양념 제조 (건더기 포함)	- 육류, 유지, 채소 등 풍미 증진을 위한 가열갈변 고형(건더기) 재료가 혼합되는 소스류 제조에 이용 - (활용장비) 볶음솥 ex) 돈까스소스 원료(루), 다데기, 파기름 제조용,
□ 소스 추출·농축액 제조	- 원재료(육류, 채소, 과일 등)의 가열·추출 및 농축을 통해 육수, 차, 농축액(엑기스) 등을 제조 - (활용장비) 추출기, 농축기 ex) 찻잎, 등뼈 등을 사용하여 추출·농축액 제조
□ 액상 소스 및 차 제조	- 투입 원재료들의 가열·살균 및 배합을 통해 액상소스나 액상차 등을 제조 - (활용장비) 소스제조탱크(1,000L/500L), 핫니더, 호모믹서 ex) 갈비소스, 불고기소스 등 각종 소스 배합 및 제조
□ 소스 포장 공정	- 다양한 형태의 제형을 포장하는 공정 - 스틱, 파우치, 병, 삼면포장, 컵 포장형태로 생산 ex) 해물육수, 채소농축액, 라면액상스프, 디핑소스 등
□ 액상음료 제조	- 착즙액, 농축액, 당류 등 원료를 투입하여 교반 - 살균된 반제품을 고온충진하여 시제품화 - (활용장비) 배합기, 살균기, 충진기 등 ex) 500mL PET 충진 음료 등
□ 식물성조직단백 제조	콩, 두류 등 분말화 원료를 투입하여 조직감 있는 식물성조직단백질을 제조 (활용장비) 압출성형기
□ 볶은콩 제조 등	콩, 두류 등 원료를 300℃ 정도의 열로 볶아서 특유의 관능(맛, 향)을 구현 (활용장비) 원적외선 로스터, 인덕션로스터

2. 위 지원 분야 외 질의사항이 있으신 경우 자유롭게 기술하여 주시기 바랍니다.

수요조사에 끝까지 응해 주셔서 감사합니다.

한국식품산업클러스터진흥원에서 수행하는 사업에 대한 정보가 필요하실 경우

www.foodpolis.kr에 가시면 확인하실 수 있습니다.

참고2		개인정보동의서

농촌진흥청은 청년농 농식품 제조가공 컨설팅 추진을 위하여 다음과 같이 개인정보를 수집·이용하고자 합니다. 내용을 자세히 읽으신 후 동의여부를 결정하여 주시기 바랍니다.

□ 기본 및 추가 개인정보 수집·이용 내역

수집‧이용 항목	수집․이용 목적	보유기간
성명, 연락처 등	컨설팅 추진	컨설팅 후 파기

※ 위의 개인정보 제공에 대한 동의를 거부할 권리가 있습니다. 그러나 동의를 거부할 경우 컨설팅 추진에 제한됩니다.
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위와 같이 개인정보를 수집·이용하는데 동의하십니까?

□ 동의함     □ 동의하지 않음

□ 개인정보의 제3자 제공 내역

제공받는 자	제공 목적	제공 항목	보유기간
농촌진흥청, 식품진흥원	컨설팅 추진	성명, 연락처 등	컨설팅 후 파기

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