2018년
장성 특화음식 육성 교육 계획

추 진 개 요

□ 기  간 : 2018. 2. 26. ~ 3. 21. (10회) / 14:00 ~ 17:00

□ 장  소 : 농업기술센터 생활개선관

□ 대  상 : 25명(관내 일반음식점 중 희망 영업주)

□ 내  용

- 스토리텔링이 있는 외식업체 음식문화개선 및 경영마인드 개선

- 장성호 등 관광객 위주 다양한 메뉴 개발 및 기술전수 등

【환경위생과】

장성 특화음식 육성 등 교육 계획

1

사업개요

□ 기  간 : 2018. 2. 26. ~ 3. 21.(10회) / 14:00 ~ 17:00(3시간)

□ 장  소 : 농업기술센터 생활개선관

□ 대  상 : 25명(관내 일반음식점 중 희망 영업주)

□ 사업비 : 금12,800천원(금일천이백팔십만원)

□ 내  용

- 스토리텔링이 있는 외식업체 음식문화개선 실천

- 미락단지 관광객 위주 다양한 메뉴 개발 및 기술전수

- 백양사 상차림 및 닭요리 업그레이드, 경영마인드 개선 등

2

교육운영 계획

□ 기 간 : 2018. 2. 26 ~ 3. 21. / 14:00 ~ 17:00(3시간)

회차	날짜	세부교육내용	비 고
1	2/26(월)	장어탕, 게 튀김, 달맞이나물
2	2/28(수)	어탕국수, 조림용 맛간장, 매일반찬볶음
3	3/02(금)	모주, 미역장아찌, 짜글이 찌개
4	3/05(월)	전복메기탕, 토종닭 깐풍기샐러드, 치킨묵은지 부침개
5	3/07(수)	저염 물김치, 표고장아찌, 민물요리 상차림
6	3/09(금)	오곡 오골계 백숙, 산채 샐러드, 곤드레 등갈비찜
7	3/12(월)	산더미 산채불고기, 석이버섯 전, 버섯전골
8	3/14(수)	산채 골뱅이무침, 산채 상차림, 시래기밥과 약된장
9	3/16(금)	시래기닭볶음탕, 들깨미역국, 열무 시래기찜
10	3/21(수)	도토리묵 양념장, 더덕오리불고기, 부추소스

3

교육신청 접수

□ 모집인원 : 25명(관내 일반음식점 중 희망 영업주)

□ 신청기간 : 2018. 2. 20.(화)일한

□ 신청방법 : 환경위생과 방문 및 FAX(390-7585), 외식업장성군지부 접수

□ 교육문의 : 장성군 환경위생과 위생계(☎ 061-390-7343, 7063)

□ 장성군청 홈페이지 게재

4

기대효과

□ 차별화된 음식테마거리 조성과 손님맞이 친절서비스 및 경영마인드 향상

□ 특화메뉴에 대한 기술전수로 인한 조리기술 향상으로 소비자 만족도 증가

□ 장성호 관광활성화 및 장성의 특화된 음식으로 지역특성화 기반 조성

장성군 특화음식 육성 교육신청서

업소명			성 명
핸드폰			생년월일			성별
개인정보 이용 동의서
본인은「개인정보보호법 제15조 제1항, 제2항」에 따라 (교육수강신청서)서류 제출 시 개인정보 활용에 동의합니다.
	① 제공받는 기관			장성군청 환경위생과
	➁ 이용 목적			교육추진
	➂ 제공 항목			성명, 연락처
	➃ 개인정보 보유 및 이용기간			동의서 작성일로부터 (1년)
	➄ 고유식별 및 민감정보 처리에 동의			□ 동의함 □ 동의하지 않음
본인은 군에서 실시하는 2018년 장성군 특화음식 육성 교육과정을 수강코자 신청서를 제출합니다. 2018년 월 일 신청자 : (서명 또는 인) 장 성 군 수 귀하