2017년 하반기 전통주 제조기술 교육계획

○사라져가는 전통주를 보전하여 지역의 특색있는 전통술문화 형성

○전통 가양주 문화 보급 확산으로 쌀 소비촉진 및 부가가치 향상

❒ 추진개요

❍ 기    간 : 2017. 10. 12. ~ 11. 30.(총15회)

❍ 시    간 : 매주 월 ․ 목요일 14:00 ~ 17:00

❍ 계획인원 : 20명

❍ 장    소 : 농업기술센터 생활개선관

❍ 강    사 : 김병기(남도우리술연구소)

❍ 교육내용 : 기초과정

- 제조이론 : 전통주 역사, 유래, 술 빚는 법 등

- 제조실습 : 부의주, 약주, 송순주, 신선주, 전통소주 등

- 기    타 : 개인특기주 발표 및 품평회

❒ 교육일정

주	강의 주제	내용 요약	강의방법	교육날짜
1주	전통주 이론	술의 역사.원리 /오리엔테이션	이론	10월 12일
2주	누룩	발효제 종류 및 누룩제조 및 띄우기	이론/실습	10월 16일
3주	부의(단양주)주	막걸리.동동주 빚기	이론/실습	10월 19일
4주	약주 밑술빚	죽을 이용한 향기나는술 약주밑술 빚기	이론/실습	10월 23일
5주	약주 덧술빚기	밑술을 이용한청주 덧술빚기	이론/실습	10월 26일

주	강의 주제	내용 요약	강의방법	교육날짜
6주	송순주 밑술빚기	범벅을 이용한 송순주 밑술빚기	이론/실습	10월 30일
7주	송순주 덧술빚기	솔잎.송순을 이용한 덧술빚기	이론/실습	11월 02일
8주	신선주 밑술빚기	약재이용방법 및 밑술빚기	이론/실습	11월 06일
9주	신선주 덧술빚기	약재를 이용한 덧술빚기	이론/실습	11월 09일
10주	전통소주내리기	진도홍주. 감홍로주 만들기	이론/실습	11월 13일
11주	특수누룩 띄우기	이화곡.향온곡. 백수환동곡.내부비전곡	이론/실습	11월 16일
12주	밑술빚기응용	다양한 밑술빚기 응용(백설기.범벅. 물송편)	이론/실습	11월 20일
13주	덧술빚기 응용	밑술을 이용한 덧술 발효이론 및 실습	이론/실습	11월 23일
14주	개인특기주	개인특기주 덧술빚기 (관내 농산물을 이용)	이론/실습	11월 27일
15주	품평회 및 종강	개인특기주 발표 및 술 품평회	이론/실습	11월 30일

※ 상기 일정은 추진상황에 따라 변동될 수 있음.

❒ 교육생 모집

❍ 모집인원 : 20명

❍ 모집기간 : 2017. 10. 10.(화)까지

❍ 신청자격 : 모집일 현재 장성군 거주하는 자

❍ 신청방법 : 읍 ․ 면사무소 접수

❍ 제출서류 : 신청서, 주민등록등본

❍ 문 의 처 : 농업기술센터 농업축산과 가공계(061-390-8512)

2017년 전통주 제조기술 교육 신청서

성 명			성별․연령		남 / 여 (만 세)
주 소			전 화		자 택
					핸드폰
생년월일			직 업
개인정보이용동의서
본인은「개인정보보호법 제15조 제1항, 제2항」에 따라 (교육수강신청서)서류 제출시 개인정보 활용에 동의합니다.
	① 제공받는 기관			장성군농업기술센터
	➁ 이용 목적			교육추진
	➂ 제공 항목			성명, 주소, 연락처
	➃ 개인정보 보유 및 이용기간			동의서 작성일로부터 (5년)
	➄ 고유식별 및 민감정보 처리에 동의			□ 동의함 □ 동의하지 않음
본인은 군에서 실시하는 2017년 전통주 제조기술 교육과정을 수강코자 신청서를 제출합니다. 2017년 월 일 신청자 : (서명 또는 인) 장성군농업기술센터소장 귀하