2016년 전통주 제조기술 교육 기초반

Ⅰ		사 업 목 적

❍ 사라져 가는 전통주를 보존하여 지역의 특색있는 전통술문화 형성

❍ 전통 가양주 문화 보급 확산으로 쌀 소비촉진 및 부가가치 향상

Ⅱ		추 진 방 침

❍ 전통주 제조교육을 통한 농산물 가공기술 향상 및 가공 기초 마인드 제고

❍ 전통주 제조기술 향상과 농산물 부가가치 향상으로 농외소득 연계

Ⅲ		추 진 계 획

❍ 교육기간 : 2016. 3월 10일 ~ 4월 28일 / 주2회 / 총 15회

❍ 교육대상 : 25명

❍ 교육장소 : 농업기술센터 생활개선관

❍ 교육강사 : 전통주 전문가 초빙

❍ 교육내용

- 제조이론 : 전통주 역사, 유래, 술 빚는 법, 향음주례 등

- 제조실습 : 고문헌의 전통주 술 빚기

- 현장견학 : 6차산업 현장 견학

- 사후평가 : 만족도조사 등

- 교육 종강 및 수료식 : 개인별 특기주 발표 및 술 품평회

【교육일정】

주	강의 주제	내용 요약	강의 방법	비고
1주	전통주 문화론 및 이론	전통주 원리와 역사 / 오리엔테이션	이론
2주	전통누룩(곡자) 빚기	전통 누룩과 술 종류에 따른 누룩 만드는법	이론/실습
3주	부의주(막걸리.동동주) 빚기	술빚는 순서 및 감칠맛 나는 우리술 빚기	이론/실습
4주	가향주 빚기	청주 빚기 및 송순(솔잎주) 빚기 응용	이론/실습
5주	양용약주 빚기	약재 이용방법 및 몸에 맞는 보약주 빚기	이론/실습
6주	현장견학	전통주가 (명인주) 탐방체험	견학
7주	신선고본주 밑술 빚기	옛 문헌발췌 신선주 밑술빚기	이론/ 실습
8주	신선고본주 덧술 빚기	밑술을 이용한 덧술빚기	이론/실습
9주	전통소주 내리기	진도홍주.안동소주.토속주 내리기 및 응용	이론/실습
10주	장성전통주 팔목주 빚기	관내지방에 전해내려오는 민속주 복원 및 응용	이론/실습
11주	현장견학	6차산업 현장 견학	견학
12주	하향주 밑술 빚기	다양한 밑술빚기 응용 (설기떡 응용)	이론/실습
13주	하향주 덧술 빚기	밑술을 이용한 하향주 덧술빚기	이론/실습
14주	진도 박문주빚기	가장 널리 알려진 우리지방 석임을 이용한 술빚기	이론/실습
15주	종 강	개인별 특기주 발표 및 술 품평회

Ⅳ		모 집 요 강

❍ 모집인원 : 25명

❍ 모집기간 : 2016. 2. 25일까지

❍ 신청자격 : 전통주에 관심 있는 장성군 거주자

❍ 신청방법 : 읍면사무소 및 농업기술센터 방문 접수(선착순 마감)

❍ 제출서류 : 신청서, 주민등록등본

❍ 교육문의 : 농업기술센터 농업축산과 가공계 (☎ 061-390-8512)

❍ 교육대상자 통보발표 : 2016. 2. 29(월) 개별통보

전통주 제조기술 교육 신청서

성 명			연 령
주 소			전 화		자 택
e-메일					핸드폰
생년월일			직 업
※ 우선순위 : 기술센터 타사업관련 미수강자 및 관내거주자
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본인은「개인정보보호법 제15조 제1항, 제2항」에 따라 (교육수강신청서)서류 제출시 개인정보 활용에 동의합니다.
	① 제공받는 기관			장성군농업기술센터
	➁ 이용 목적			교육추진
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	➄ 고유식별 및 민감정보 처리에 동의			□ 동의함 □ 동의하지 않음
본인은 군에서 실시하는 2016년 전통주 제조기술 교육과정을 수강코자 신청서를 제출합니다. 2016년 월 일 신청자 : (서명 또는 인) 장성군농업기술센터소장 귀하