2019년도 전통주 제조기술(기초반) 교육생 모집홍보

1		목 적

❍ 전통주의 우수한 발효기술과 우리 술의 인문학적 가치를 재발견하고       이를 재현해서 지역의 특색 있는 전통 술 문화 형성

❍ 전통 가양주 문화 보급 확산으로 쌀 소비촉진 및 부가가치 향상

2		교육개요

❍ 교육기간 : 2019. 5. 13.(월) ~ 6. 17.(금)

❍ 교육운영 : 10회 / 총 30시간 / 매주 월·금요일 / 14:00 ~ 17:00

❍ 계획인원 : 20명

❍ 교육장소 : 농업기술센터 농업인생활교육관

❍ 교육내용 : 전통주 기초과정

- 제조이론 : 발효총론, 전통주 역사와 원리 및 가양주

- 제조실습 : 단양주, 이양주, 과실와인 빚기와 혼합주, 약용약주 등

3		모집요강

❍ 모집인원 : 20명

❍ 신청기간 : 2019. 4. 15.(월) ~ 4. 19.(금)

❍ 신청자격 : 전통주에 관심 있는 장성군 거주자

❍ 신청방법 : 농업기술센터 방문 접수

※ 식품제조가공업, 휴게음식점 운영자 등 우선순위

- 기 수강자 제외(단, 모집인원 미달 시 수강 가능)

❍ 제출서류 : 신청서, 주민등록등본

❍ 교육문의 : 농업기술센터 농식품유통과 식품산업(☎ 061-390-8457)

❍ 교육대상자 확정통보 : 2019. 4. 23.(화) 개별통보

4		교육프로그램(안)

❍ 전통주 제조과정(기초반)

회차	일 시	주 제	교 육 내 용
1	5. 13.(월)/3h 14:00~17:00	발효와 우리술	발효이론, 우리 술의 개론(주세법 등)
2	5. 20.(월)/3h 14:00~17:00	단양주 빚기	단양주 제조
5	5. 31.(금)/3h 14:00~17:00	이양주 빚기	밑술/덧술 만들기
7	6. 07.(금)/3h 14:00~17:00	과실주 빚기	과실주의 원리 및 빚기
3	5. 24.(금)/3h 14:00~17:00	발효액 와인	발효액 제조 / 희석/ 알콜‧산도 측정
4	5. 27.(월)/3h 14:00~17:00	호박술 빚기	호박술 제조 / 밑술,덧술
6	6. 03.(월)/3h 14:00~17:00	무가당 과실주	밑술/덧술/과실
8	6. 10.(월)/3h 14:00~17:00	약용 약주	밑술(범벅)/덧술/약재 첨가
9	6. 14.(금)/3h 14:00~17:00	증류주 냐리기	증류 원리/ 침출주
10	6. 17.(월)/3h 14:00~17:00	발효제품/모주	발효제품관리/ 모주 만들기

✼ 상기 교육일정 및 내용은 사정에 의해 변경 될 수 있습니다.

6		기대효과

❍ 전통주의 올바른 이해와 문화에 대한 친밀감 및 건전한 술 문화 조성

❍ 다양한 전통주 빚기로 관내 쌀 소비 촉진에 기여 및 관광자원 소득 창출 증대

2019년 전통주 제조기술교육(기초반) 신청서

성 명			성별․연령		남 / 여 (만 세)
주 소			전 화		자 택
					핸드폰
생년월일			직 업 (생산 농산물)
개인정보이용동의서
본인은「개인정보보호법 제15조 제1항, 제2항」에 따라 (교육수강신청서)서류 제출 시 개인정보 활용에 동의합니다.
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	➄ 고유식별 및 민감정보 처리에 동의			□ 동의함 □ 동의하지 않음
본인은 군에서 실시하는 2019년 전통주 제조기술 교육과정을 수강코자 신청서를 제출합니다. 2019년 월 일 신청자 : (서명 또는 인) ※첨부 : 주민등록등본 (1개월이내) 장성군농업기술센터소장 귀하