「2019 우리쌀 이용 가공기술교육」

브런치&디저트 1급 지도자 양성교육 홍보 및 모집요강

1		목 적

❍ 우리지역 농산물의 이해를 바탕으로 하는 우리 쌀에 대한 올바른 이해       와 건강식생활 등에 대한 교육을 실시하여 우리 쌀 소비 전문가 양성

❍ 쌀 가공음식과 식문화를 현대인의 입맛에 맞게 재창조&개선하여 관       광‧외식 등과 연계, 6차 산업 발전 기반 구축에 앞장

2		추진 방향

❍ 지역여건 등을 고려하여 장·단기적인 교육계획을 수립하고, 수요자       요구와 목적에 맞게 단계적이고 체계적인 교육운영

❍ 우리 쌀을 이용하여 다각적인 활용방법 확산으로 우리 쌀 소비촉진

❍ 향토자원과 맛 자원을 연계·발굴하여 급변하는 식생활 여건 변화에       능동적으로 대응할 수 있는 내실 있는 교육 추진

❍ 커피전문점, 일반음식점, 휴게실 등 음료·음식 판매 및 운영자를         교육 대상자로 선정하고 상차림, 메뉴, 후식 등에 반영하여 사업장을       찾는 일반 주민에게 장성군의 우수한 맛자원 적극 홍보

❍ 단순 조리기능 교육은 지양하고 교육생의 전문지식 함양을 위해 가능한       향토자원과 맛 자원 관련 이론교육을 실습교육과 같이 편성하여 운영

❍ 장성군 농·특산물을 적극 활용한 재료를 기반으로 현대화된 조리·       가공 기술력을 접목시킨 맛 자원 개발에 교육역량 집중

3		교육 개요

❍ 교육기간 : 2019.  5. 9.(목) ~ 6. 28.(금) / 주 2회(매주 목, 금요일)

- 이론 및 실습교육 : 8회 / 32시간 / 09:30 ~ 13:30

❍ 교육장소 : 농업기술센터 농촌생활교육관

❍ 계획인원 : 30명

❍ 교육내용

- 우리쌀 이용 브런치 & 디저트 1급 지도자 양성 실습교육 : 1과정 8회       - 이론교육 2회는 실습교육과정에 포함하여 병행추진

4		모집 요강

❍ 모집인원 : 25명

❍ 신청기간 : 2019. 4. 29.(월) ~ 5. 3.(금)

❍ 신청자격 : 신청일 현재 장성군에 주민등록이 되어있는 자로,

- 휴게음식점(커피 등 음료판매점, 일반음식점 등), 운영자 및 종사자

- 단체급식, 식품제조업, 어린이집 등 종사자

- 농업인(후순위) 등

❍ 신청방법 : 방문접수(농업기술센터)    **교육비 무료

❍ 제출서류 : 신청서 1부, 주민등록등본 1부(1개월 이내)

사업자등록증 사본 등 관련 증빙(카페, 음식점, 식품제조업 등)

농지원부(농업인일 경우) 1부

❍ 문의․접수 : 농업기술센터 농식품유통과 식품산업(☎061-390-8457)

❍ 선발방법 : 선착순(신청자격자에 한함)

❍ 합격자 발표 : 2019. 5. 7.(화) 개별통보

5		교육 프로그램(안) 장성군농업기술센터

❍ 우리 쌀 이용 브런치&디저트 1급 지도자 양성과정

회차	일 시	교 과 목	교 육 내 용
1	5.9.(목)/4h 09:30~13:30	쌀 가공적성 쌀 가공품 현장보급	□ 오리엔테이션 □ 쌀 가공적성 - 사과 수제 쌀쿠키 실습
2	5.10.(금)/4h 09:30~13:30	쌀 가공품 소개 및 실생활 적용	□ 쌀 가공품 소개 및 실생활 적용 □ 감 쌀가루파운드케이크 실습
3	5.16.(목)/4h 09:30~13:30	장성의 향토음식	□ 장성의 향토음식 소개 - 사과 찰보리쌀빵 실습
4	5.17.(금)/4h 09:30~13:30	황룡강따라 장성의 맛	□ 황룡강 따라 장성의 맛 소개 □ 핸디 사과/가래떡 실습
5	5.30.(목)/4h 09:30~13:30	향토자원이용 디저트 소개	□ 디저트의 범위와 종류 □ 전통디저트(홍시양갱) 실습
6	6.13.(목)/4h 09:30~13:30	장성의 맛 디저트 시연	□ 다시 찾는 장성의 맛 - 사과모찌, 사과스무디 실습
7	6.27.(목)/4h 09:30~13:30	쌀 디저트 실습	□ 블랙커런트 넛츠브라우니 - 사과 수제 밀크잼
11	6.28.(금)/4h 09:30~13:30	쌀 디저트 실습	블루베리 피스타치오 에클레어

✼ 상기 교육일정 및 내용은 사정에 의해 변경 될 수 있습니다.

「2019 우리 쌀 이용」

브런치&디저트 1급 지도자 양성교육 신청서

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	① 제공받는 기관			장성군농업기술센터
	➁ 이용 목적			2019년 우리쌀이용 브런치&디저트 1급지도자 양성교육 운영
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	➄ 고유식별 및 민감정보 처리에 동의			□ 동의함 □ 동의하지 않음
본인은 장성군에서 실시하는 2019년 우리 쌀 이용 브런치&디저트 1급 지도자 양성교육을 수강하고자 신청서를 제출합니다. 2019년 월 일 신청자 : (서명 또는 인) 장성군농업기술센터소장 귀하