2017년도 농산물 가공창업(기초반 5기) 교육

홍보 및 모집요강

1		목 적

❍ 전문 가공기술 교육으로 지역 농․특산물을 이용한 소규모 가공 창업       사업의 안정적인 정착 및 농산물 가공 전문인력 양성

❍ 농산물 가공 상품화를 통한 부가가치 향상으로 농외 소득 증대 및

농업․농촌 활력화 도모

2		추진 방향

❍ 농업인의 농산물 가공창업 성공적 정착을 위한 기본 가공지식 습득       및 창업보육․코칭 교육 추진

❍ 창업에 필요한 식품법규와 위생관리, 식품공장의 설계와 효율적 운영,

식품가공․포장기술 등 가공사업 활성화를 위한 체계적 교육 실시

❍ 농업인, 예비창업자, 기존창업자 등 가공기술 능력배양 및 경영마인드       함양교육 실시

3		교육 개요

❍ 교육기간 : 2017. 3. 29.(수) ~ 4. 28.(금)

- 교육운영 : 10회 / 40시간 / 매주 수,금요일 / 13:30 ~ 17:30

❍ 교육장소 : 농업인회관 1층 강의실

❍ 교육인원 : 50명

- 모집방법 : 선착순 수시모집

❍ 교육대상 : 농산물가공창업 희망 농업인 및 기존 창업자(예비창업자)

❍ 교육내용

- 국내 식품산업 현황, 식품 법규와 위생관리

- 소규모 가공창업의 이해, 식품 가공 및 포장기술

- 식품공장의 설계와 효율적 운영, 관능평가

- 식품 표시 기준 및 소규모 HACCP 등

❍ 추진절차

모집공고	⇒	신청 및 접수	⇒	선정 및 통보	⇒	교 육
◦농업기술센터 홈페이지 ◦홍보 보도안 ◦읍면 홍보 등		◦신청서 작성 ◦방문접수 (선착순 수시모집)		◦선착순 선정 ◦개별통보 우편 및 문자		◦10회/40시간의 80%(32시간) 이수자만 수료 인정
3. 6.~3. 19.		3. 20.~3. 23		3. 24.		3. 29.~4. 28.

4		모집 요강

❍ 모집인원 : 50명

❍ 모집기간 : 2017. 3. 20.(월) ~ 3. 23.(목)

❍ 신청자격 : 장성군 거주 농업인

- 신청일 현재 장성군으로 주민등록이 되어 있는 자

❍ 신청방법 : 신청서 작성 후 방문접수

❍ 제출서류 : 신청서 1부, 반명함판(3×4)사진 1매, 주민등록등본 1부

농지원부(생산작목 확인) 1부, 개인정보제공동의서 1부

❍ 문의․접수 : 농업기술센터 농촌지원과 농촌자원담당 (☎061-390-8435)

- 방문주소 : 전남 장성군 장성읍 단풍로 220 농업기술센터

❍ 선발방법 : 선착순(신청자격자에 한함)

❍ 합격자 발표 : 2017. 3. 24.(금) 개별통보

❍ 기타사항

- 교육일정의 80% 이수자만 수료로 인정

- 교육수료자는 차기 교육과정(심화반, 실습교육 등) 참여자격 부여

- 농산물가공지원센터 이용방법은 『붙임자료』참고

5		교육 프로그램(안)

❍ 농산물 가공창업(기초반)

회차	일 시	교 과 목	교 육 내 용
1	3. 29.(수)/4h 13:30~17:30	개강식	□ 개강식
		식품 산업현황	□ 국내 식품산업 현황 □ 식품 소비 트랜드, 농식품 정책 변화
2	3. 31.(금)/4h 13:30~17:30	식품 법규와 위생관리	□ 식품위생법 해설 및 주요 개정사항 □ 안전한 식품제조와 유통을 위한 필요요건 □ 식품 등의 기준 및 규격 등
3	4. 5.(수)/4h 13:30~17:30	소규모 가공창업의 이해	□ 소규모, 농가형 가공창업 □ 농업인 가공창업의 특징 및 성공사례 □ 농산물가공지원센터 현황 및 활용
4	4. 7.(금)/4h 13:30~17:30	식품원료의 이해	□ 주요 가공식품 원료의 종류와 활용 □ 농산물 원료의 특징과 가공분야 소개 □ 식품첨가물의 기능과 역할 및 활동
5	4. 12.(수)/4h 13:30~17:30	식품가공기술	□ 식품가공의 목적 □ 주요 가공공정 및 시설설비 이해
6	4. 14.(금)/4h 13:30~17:30	식품포장기술	□ 식품포장의 이해 및 기초설계 □ 식품 포장 트렌드
7	4. 19.(수)/4h 13:30~17:30	식품공장의 설계와 효율적운영	□ 공장설립 절차 및 식품공장 설립 조건 □ 공장 내·외부 설계 포인트 □ 식품오염과 교차오염 방지대책
8	4. 21.(금)/4h 13:30~17:30	관능평가	□ 관능평가의 정의 및 차이 □ 관능검사 실습
9	4. 26.(수)/4h 13:30~17:30	식품 표시 기준	□ 식품 표시방법과 이해 □ 식품표시의 중요성 및 작성실습 □ 허위과대 광고사례
10	4. 28.(금)/4h 13:30~17:30	소규모 HACCP	□ HACCP 개요 □ HACCP 선행요건관리
		종합토론 및 수료식	□ 가공교육 과정평가 □ 수료식

✼ 상기 교육일정 및 내용은 사정에 의해 변경 될 수 있습니다.

『붙임자료』

농산물가공지원센터 현황 및 이용방법

❐ 시설현황

❍ 위    치 : 농업기술센터 내 (단풍로 226-22)

❍ 규    모 : 497㎡(HACCP 인증기준)

❍ 주요시설 : 전처리실, 농축실, 충진실, 과즙포장실, 제환실 등

❍ 생산가능 제품 : 주스, 잼, 조청, 푸딩, 퓨레, 건제품, 분말, 환 등

❍ 주요 가공장비 : 세척기, 파쇄기, 스크류착즙기, 여과기, 진공농축기,

건조기, 분쇄기, 제환기, 포장기 등 56종 66점

❐ 이용방법

< 농산물가공지원센터 이용 방법 >

※ 농산물 가공창업(기초반·심화반)교육을 수료하고

“장성예찬”영농조합법인에 가입한 후에 가공지원센터 이용 가능