2018년도 농산물 가공창업(기초반 6기) 교육

홍보 및 모집요강

1		목 적

❍ 경쟁력 있는 제품생산을 위한 식품가공 전문인력 양성과 가공기술        교육을 통한 소규모 가공 창업의 안정적인 정착 및 우리지역 농산물       소비촉진에 앞장

❍ 지역농산물 이용 농산물 가공 상품화를 통한 부가가치 향상으로 농       외 소득 증대 및  농업․농촌 활력화 도모

2		추진 방향

❍ 농업인의 농산물 가공창업 성공적 정착을 위한 기본적인 식품가공지       식 습득 및 창업보육․코칭 교육 추진

❍ 창업에 필요한 식품관련 법규와 위생관리, 식품공장의 설계와 효율적         운영, 식품가공․포장기술 등 소규모 창업 활성화를 위한 체계적 교육 실시

❍ 농업인, 예비창업자, 기존창업자 등 가공기술 능력배양 및 경영마인드       함양교육 실시

3		교육 개요

❍ 교육기간 : 2018. 3. 16.(금) ~ 4. 18.(수)

- 교육운영 : 10회 / 40시간 / 매주 수,금요일 / 13:30 ~ 17:30

❍ 교육장소 : 농업인회관 1층 강의실

❍ 교육인원 : 50명

- 모집방법 : 선착순 수시모집

❍ 교육대상 : 농산물가공창업 희망 농업인 및 기존 창업자(예비창업자)

❍ 추진방법 : 민간전문기관 위탁 운영

❍ 교육내용

- 국내 식품산업 현황, 식품관련 법규와 위생관리

- 소규모 가공창업의 이해, 식품 가공 및 포장기술

- 식품표시 기준, 식품공장의 설계와 효율적 운영

- 식품규격, 소규모 HACCP 등

❍ 추진절차

모집공고	⇒	신청 및 접수	⇒	선정 및 통보	⇒	교 육
◦농업기술센터 홈페이지 ◦홍보 보도안 ◦읍면 홍보 등		◦신청서 작성 ◦방문접수 (선착순 수시모집)		◦선착순 선정 ◦개별통보 우편 및 문자		◦10회/40시간의 80%(32시간) 이수자만 수료 인정
2. 26.~3. 4.		3. 5.~3. 8.		3. 9.		3. 16.~4. 18.

4		모집 요강

❍ 모집인원 : 50명

❍ 신청기간 : 2018. 3. 5.(월) ~ 3. 8.(목)

❍ 신청자격 : 장성군 거주 농업인

- 신청일 현재 장성군으로 주민등록이 되어 있는 자

❍ 신청방법 : 신청서 작성 후 방문접수

❍ 제출서류 : 신청서 1부, 반명함판(3×4)사진 1매, 주민등록등본 1부

농지원부(생산작목 확인) 1부, 개인정보제공동의서 1부

❍ 문의․접수 : 농업기술센터 농촌지원과 가공센터담당 (☎061-390-8436)

- 방문주소 : 전남 장성군 장성읍 단풍로 220 농업기술센터

❍ 선발방법 : 선착순(신청자격자에 한함)

❍ 합격자 발표 : 2017. 3. 9.(금) 개별통보

❍ 기타사항

- 교육일정의 80% 이수자만 수료로 인정

- 교육수료자는 차기 교육과정(심화반, 실습교육 등) 참여자격 부여

- 농산물가공지원센터 이용방법은 『붙임자료』참고

5		교육 프로그램(안)

❍ 농산물 가공창업(기초반)

회차	일 시	교 과 목	교 육 내 용
1	3. 16.(금)/4h 13:30~17:30	개강식	□ 개강식
		식품 산업현황	□ 국내 식품산업 현황 □ 식품 소비 트랜드, 농산물가공기술 현황
2	3. 21.(수)/4h 13:30~17:30	식품원료의 이해	□ 주요 가공식품 원료의 종류와 활용 □ 농산물 원료의 특징과 가공분야 소개 □ 주요 식품첨가물의 기능과 역할
3	3. 23.(금)/4h 13:30~17:30	소규모 가공창업의 이해	□ 소규모, 농가형 가공창업 □ 농업인 가공창업의 특징 및 성공사례 □ 사업(영업)등록, 품목보고 등 행정절차
4	3. 28.(수)/4h 13:30~17:30	식품규격과 위생관리	□ 식품 등의 기준 및 규격(식품공전) □ 안전한 식품제조와 유통을 위한 필요요건 □ 자가품질검사 및 작업장 위생관리
5	3. 30.(금)/4h 13:30~17:30	식품가공기술	□ 식품가공의 목적 □ 주요 가공공정 및 가공설비 이해 (착즙기, 공압추출기, 진공농축기, 동결건조기 등) □ 식품유형별 가공시 중점관리 포인트
6	4. 04.(수)/4h 13:30~17:30	식품포장과 유통기한	□ 식품포장의 이해 및 기초설계 □ 유형별 식품 포장의 특징 □ 유통기한 설정, 방법의 이해
7	4. 06.(금)/4h 13:30~17:30	식품공장의 설계와 효율적 운영	□ 공장설립 절차 및 식품공장 설립 조건 □ 공장 내·외부 설계 포인트 □ 식품오염과 교차오염 방지대책
8	4. 11.(수)/4h 13:30~17:30	식품위생법	□ 식품위생법 소개 및 주요 개정사항 □ 식품안전사고 및 소비자 리콜 방안 □ 식품제조가공업과 즉석제조가공업 비교
9	4. 13.(수)/4h 13:30~17:30	식품 표시기준	□ 식품 표시방법과 이해 □ 식품표시의 중요성 및 작성실습 □ 단순가공(건조농산물, 건과 등)의 표시기준 □ 허위과대 광고사례
10	4. 18.(금)/4h 13:30~17:30	소규모 HACCP	□ HACCP 개요 □ HACCP 선행요건관리 □ 중점관리포인트(CCP) 설명
		종합토론 및 수료식	□ 가공교육 과정평가 □ 수료식

✼ 상기 교육일정 및 내용은 사정에 의해 변경 될 수 있습니다.

『붙임자료』

농산물가공지원센터 현황 및 이용방법

❐ 시설현황

❍ 위    치 : 농업기술센터 내 (단풍로 226-22)

❍ 규    모 : 497㎡(HACCP 인증기준)

❍ 주요시설 : 전처리실, 농축실, 충진실, 과즙포장실, 제환실 등

❍ 생산가능 제품 : 주스, 잼, 조청, 퓨레, 과립, 분말, 환 등

❍ 주요 가공장비 : 스크류착즙기, 여과기, 진공농축기, 정량충진기

건조기, 분쇄기, 과립기, 제환기 등 58종 68점

❐ 이용방법

< 농산물가공지원센터 이용 방법 >

※ 농산물 가공창업(기초반·심화반)교육을 모두 수료하고

“장성예찬”영농조합법인에 가입한 후에 가공지원센터 이용 가능